Telesforo e Giuditta

Tutto cominciò nel 1912 a Modena, quando Telesforo Fini e sua moglie Giuditta aprirono una salumeria in Piazzetta San Francesco, sotto i portici di Corso Canalchiaro a due passi dal Duomo.
E fin qui la nostra storia non si differenzia da tante altre iniziative condotte da uomini con acume e cervello. Quello che fa tutta un'altra storia è la totale dedizione con cui Telesforo e Giuditta si dedicarono ad un'unica filosofia: l'assoluto rispetto della qualità.
Giuditta infatti pensò, sempre in quell'epoca di preparare ogni giorno, nel retro della Salumeria, qualcosa per quei Clienti che volevano fermarsi da Lei per il pranzo. L'iniziativa ebbe un tale successo che in breve nacque e si affermò il Ristorante Fini. Anche in questo caso il segreto stava nella semplicità delle cose: nei tortellini appena fatti, nel trionfo dei bolliti teneri, caldi e fumanti accompagnati da una sapiente mostarda e dalle salse della tradizione, l'Aceto Balsamico, il vino schietto: la ricerca costante della qualità, che sa esaltare allo stesso modo il piatto più ricercato come quello più umile.

Giorgio Fini

Nel 1925 nasce Giorgio, l'unico figlio maschio. Il padre Telesforo convince il figlio ad intraprendere il suo stesso lavoro e la madre Giuditta gli offre il copione: a lui preparare gli insaccati, le paste fresche, a lei venderli in Salumeria e a farli assaggiare nel Ristorante.  Giorgio, con grande entusiasmo trasformò l'attività famigliare in una moderna industria alimentare, ampliò il Ristorante Fini, inaugurò nel 1959 l'Hotel Real Fini e iniziò a gestire nel 1960 il primo Grill autostradale.

Vittorio Fini

Da quel lontano 1912 sono passati oltre novant'anni, ma ci sono usanze, come quelle legate alla buona cucina, che non invecchiano mai, anzi, diventano tradizione; la Salumeria è ancora sotto i portici, il Ristorante Fini è ancora oggi sinonimo di ospitalità e tradizione; i profumi, sapori, le cose buone di una volta non sono state dimenticate, come le tante ricette che Giuditta annotava in un quaderno, fedele custode dei segreti per preparare i veri piatti della cucina italiana.
Oggi è Vittorio Fini, esponente della terza generazione, a mantenere alta questa tradizione e a fare suo il segreto dei nonni: l'assoluta ricerca della qualità.
Per farlo ha creato il marchio LA DISPENSA DI GIUDITTA (in onore alla nonna ed ai suoi preziosissimi appunti.), una linea che comprende prodotti tradizionali emiliani e che si è negli anni arricchita di tanti altri prodotti tipici regionali.
Il segreto si ripete: impegno costante, rispetto della tradizione, passione per le cose buone...